Italienische Gemüsesuppe (Minestrone)
Vorspeise Vegan 🎲 Zufallsrezept

Italienische Gemüsesuppe (Minestrone)

Eine reichhaltige Gemüsesuppe mit Bohnen, Nudeln und italienischen Kräutern.

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30 Min. Dauer
Einfach Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 0.5 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 100 g Weiße Bohnen (Dose, gegart)
  • 40 g Kleine Nudeln (z.B. Ditalini)
  • 200 g Gehackte Tomaten (Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Zucchini, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

  2. 2

    Olivenöl erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 3 Minuten andünsten.

  3. 3

    Gehackte Tomaten, Kräuter und Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen.

  4. 4

    Die Nudeln hineingeben und ca. 8-10 Minuten mitköcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die abgetropften Bohnen unterrühren. Abschmecken.