Spaghetti alle Vongole
Ein absoluter Urlaubsklassiker aus Italien. Frische Venusmuscheln, Weißwein, viel Knoblauch, Olivenöl und Petersilie vereint mit Spaghetti.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 500 g Venusmuscheln (frisch)
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 Stk. Chilischote (rot)
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 0.5 Bund Frische Petersilie
- Salz
Zubereitung
- 1
Die Muscheln waschen, beschädigte oder bereits weit geöffnete Muscheln wegwerfen. Spaghetti al dente kochen.
- 2
Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Chili fein hacken. Petersilie hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin für 1 Minute dünsten.
- 4
Die Muscheln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und den Deckel schließen. Bei starker Hitze für ca. 5 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen. (Geschlossene Muscheln aussortieren).
- 5
Nudeln und Petersilie zu den Muscheln geben, alles kräftig durchschwenken, damit die Nudeln die aromatische Sauce aufsaugen, und servieren.