Klassische Ragu alla Bolognese
Hauptgericht Fleisch 🎲 Zufallsrezept

Klassische Ragu alla Bolognese

Eine traditionelle, stundenlang geköchelte Fleischsauce mit unglaublicher Geschmackstiefe.

♦
150 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1.5 EL Tomatenmark
  • 100 ml Trockener Rotwein
  • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 200 g Spaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer & Oregano

Zubereitung

  1. 1

    Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und extrem fein würfeln (Soffritto).

  2. 2

    Olivenöl erhitzen, Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Hackfleisch hinzugeben und kräftig anbraten.

  3. 3

    Tomatenmark einrühren. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

  4. 4

    Gehackte Tomaten, Rinderbrühe und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 5

    Die Sauce abgedeckt bei sehr schwacher Hitze mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen. Spaghetti al dente kochen und mit Sauce und Parmesan anrichten.