Originale Spaghetti alla Carbonara
Hauptgericht Fleisch 🎲 Zufallsrezept

Originale Spaghetti alla Carbonara

Der römische Klassiker ganz ohne Sahne – nur mit Eigelb, Pecorino und würzigem Guanciale.

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25 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 200 g Spaghetti
  • 80 g Guanciale oder Pancetta (in Streifen)
  • 3 Stk. Eigelb
  • 40 g Pecorino Romano
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Eigelbe mit geriebenem Pecorino und viel Pfeffer zu einer Paste verrühren.

  2. 2

    Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Nudelwasser auffangen.

  3. 3

    Guanciale in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Pfanne vom Herd nehmen.

  4. 4

    Heiße Nudeln direkt in die Pfanne geben, durchschwenken.

  5. 5

    Die Ei-Mischung und einen Schluck Nudelwasser zugeben. Schnell rühren (nicht mehr erhitzen!), bis es cremig wird.