Frühlingshaftes Erbsen-Minz-Risotto
Hauptgericht Vegetarisch Glutenfrei 🎲 Zufallsrezept

Frühlingshaftes Erbsen-Minz-Risotto

Ein hellgrünes, frisches Risotto mit Erbsenpüree und frischer Minze.

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Allergie-Hinweis: Bitte vergewissere dich bei Zöliakie/Glutenunverträglichkeit, dass verpackte Zutaten (z. B. Sojasauce, Haferflocken, Brühe, Backpulver) explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind, um Spurenkontaminationen zu vermeiden.
35 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 150 g Risottoreis
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 1 Stk. Schalotte
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Trockener Weißwein
  • 4 Blätter Frische Minze
  • 25 g Parmesan
  • 15 g Butter

Zubereitung

  1. 1

    Hälfte der Erbsen mit 2 EL Brühe und Minze pürieren. Schalotte fein hacken.

  2. 2

    Schalotte in Butter andünsten. Reis hinzufügen, glasig braten. Mit Weißwein ablöschen.

  3. 3

    Nach und nach Brühe angießen und ca. 18 Minuten garen. In den letzten 3 Minuten restliche Erbsen hinzugeben.

  4. 4

    Das Erbsen-Minz-Püree, restliche Butter und Parmesan unterrühren, bis das Risotto cremig glänzt.