Cremiges Steinpilz-Risotto
Hauptgericht Vegetarisch Glutenfrei 🎲 Zufallsrezept

Cremiges Steinpilz-Risotto

Italienischer Risotto-Klassiker mit aromatischen Waldpilzen und Parmesan.

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Allergie-Hinweis: Bitte vergewissere dich bei Zöliakie/Glutenunverträglichkeit, dass verpackte Zutaten (z. B. Sojasauce, Haferflocken, Brühe, Backpulver) explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind, um Spurenkontaminationen zu vermeiden.
35 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 150 g Risottoreis (Arborio)
  • 100 g Steinpilze (TK oder frisch)
  • 1 Stk. Schalotte
  • 50 ml Trockener Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 20 g Butter
  • 30 g Geriebener Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Schalotte fein würfeln. Pilze putzen und schneiden.

  2. 2

    Olivenöl und 10g Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten und Pilze ca. 3 Minuten dünsten.

  3. 3

    Reis hinzugeben, glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.

  4. 4

    Immer wieder eine Kelle heiße Brühe hinzugeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen (ca. 18-20 Minuten), bis der Reis cremig aber noch al dente ist. Parmesan und restliche Butter unterrühren.