Vegane Kürbis-Ingwer-Suppe
Eine wärmende, cremige Suppe mit feiner Ingwer-Note, perfekt für kalte Tage.
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Allergie-Hinweis: Bitte vergewissere dich bei Zöliakie/Glutenunverträglichkeit, dass verpackte Zutaten (z. B. Sojasauce, Haferflocken, Brühe, Backpulver) explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind, um Spurenkontaminationen zu vermeiden.
30 Min.
Dauer
Einfach
Schwierigkeit
Gelingsicher
Garantie
Zutaten
Portionen
2
- 500 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
- 15 g Ingwer (frisch)
- 1 Stk. Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 15 g Kürbiskerne
Zubereitung
- 1
Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- 2
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Kürbis hinzufügen.
- 3
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- 4
Kokosmilch hinzugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernen garnieren.