Süßsaurer Linseneintopf mit Spätzle
Hauptgericht Vegetarisch 🎲 Zufallsrezept

Süßsaurer Linseneintopf mit Spätzle

Schwäbischer Klassiker: Herzhafter Linseneintopf serviert mit Spätzle.

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50 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 120 g Tellerlinsen (trocken)
  • 150 g Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch)
  • 250 g Spätzle (frisch)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1.5 EL Rotweinessig
  • 1 EL Butter & Mehl

Zubereitung

  1. 1

    Linsen und gewürfeltes Suppengemüse in Brühe ca. 35 Minuten weich kochen.

  2. 2

    Aus Butter und Mehl in einer Pfanne eine dunkle Mehlschwitze zubereiten. Mit etwas Linsenbrühe ablöschen und in den Linsentopf rühren.

  3. 3

    Eintopf ca. 5 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Spätzle parallel kochen und mit den Linsen servieren.