Pasta alla Norma
Sizilianisches Traditionsgericht mit goldgelb gebratenen Auberginenwürfeln, würziger Tomatensauce und frisch geriebenem Ricotta Salata.
Zutaten
- 200 g Rigatoni oder Penne
- 1 Stk. Aubergine
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten (stückig aus der Dose)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Frisches Basilikum
- 50 g Ricotta Salata oder Parmesan (gerieben)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Auberginen in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, salzen und für 10 Minuten ruhen lassen. Nudeln kochen.
- 2
Auberginenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin rundum scharf anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Aus der Pfanne nehmen.
- 3
Das restliche Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Die Tomaten hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
- 4
Die Auberginenwürfel und gezupfte Basilikumblätter in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die abgegossene Pasta mit der Sauce vermengen und mit reichlich geriebenem Ricotta Salata servieren.