Penne mit Pistazien-Pesto
Hauptgericht Vegetarisch 🎲 Zufallsrezept

Penne mit Pistazien-Pesto

Ein kulinarisches Highlight aus Sizilien. Nudeln mit einem super cremigen Pesto aus gesalzenen Pistazien, Pecorino, Basilikum und Olivenöl.

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15 Min. Dauer
Einfach Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 200 g Penne
  • 80 g Pistazienkerne (geröstet & gesalzen)
  • 40 g Parmesan oder Pecorino (gerieben)
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl extra vergine
  • 10 Stk. Frische Basilikumblätter
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4 EL Nudelwasser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Penne nach Packungsanleitung bissfest kochen. Etwas Nudelwasser beiseitelegen.

  2. 2

    Die Pistazien schälen. Zusammen mit Parmesan/Pecorino, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und cremig pürieren.

  3. 3

    Das Pesto mit 3-4 EL heißem Nudelwasser verrühren, um es sämiger zu machen.

  4. 4

    Nudeln abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf Wunsch mit einigen extra gehackten Pistazien dekorieren.