Goldenes Kürbis-Risotto
Hauptgericht Vegetarisch Glutenfrei 🎲 Zufallsrezept

Goldenes Kürbis-Risotto

Cremiges Risotto mit geraspeltem Kürbis und gerösteten Kürbiskernen.

♦
Allergie-Hinweis: Bitte vergewissere dich bei Zöliakie/Glutenunverträglichkeit, dass verpackte Zutaten (z. B. Sojasauce, Haferflocken, Brühe, Backpulver) explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind, um Spurenkontaminationen zu vermeiden.
35 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 150 g Risottoreis
  • 200 g Hokkaido-Kürbis (geraspelt)
  • 1 Stk. Schalotte
  • 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 50 ml Trockener Weißwein
  • 20 g Butter
  • 30 g Parmesan

Zubereitung

  1. 1

    Schalotte hacken, Kürbis reiben.

  2. 2

    Schalotte in Butter dünsten. Kürbis und Reis hinzufügen, 2 Minuten mitbraten.

  3. 3

    Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach heiße Brühe unter Rühren hinzufügen (ca. 18-20 Minuten).

  4. 4

    Parmesan und restliche Butter unterrühren, kurz ruhen lassen.

Guten Appetit!