Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Hauptgericht Fleisch 🎲 Zufallsrezept

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Goldbraun panierte, zarte Schnitzel aus der Pfanne mit klassisch sauer-würzigem Kartoffelsalat.

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45 Min. Dauer
Mittel Schwierigkeit
Gelingsicher Garantie

Zutaten

Portionen
2
  • 2 Stk. Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel
  • 400 g Festkochende Kartoffeln
  • 1 Stk. Ei
  • 30 g Mehl
  • 50 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 80 g Butterschmalz (zum Braten)
  • 80 ml Brühe (warm)
  • 1 EL Essig & Senf
  • 0.5 Stk. Zwiebel
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Warme Brühe mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren und mit Kartoffeln und Zwiebel vermischen. Ziehen lassen.

  2. 2

    Schnitzel flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.

  3. 3

    Drei tiefe Teller vorbereiten: 1. Mehl, 2. verquirltes Ei, 3. Paniermehl. Schnitzel nacheinander darin wenden (Panade nicht festdrücken).

  4. 4

    Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin schwimmend von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne schwenken.