Pasta mit Rinderfilet & Champignons
Zarte Bandnudeln in einer feinen Cognac-Rahmsauce mit angebratenen Champignons und saftigen Rinderfiletstreifen. Edel und unglaublich lecker.
Zutaten
- 200 g Tagliatelle
- 250 g Rinderfilet (oder Rinderhüfte)
- 200 g Champignons (braun)
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 150 g Sahne
- 100 ml Rinderbrühe
- 30 ml Cognac oder Weißwein
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Nudeln kochen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Rinderfiletstreifen darin für ca. 1-2 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 3
Butter in die Pfanne geben, Champignons, Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für 4 Minuten anbraten.
- 4
Mit Cognac ablöschen und kurz reduzieren lassen. Rinderbrühe und Sahne hinzugeben, für 5 Minuten cremig einkochen lassen.
- 5
Das Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Kurz erhitzen, Tagliatelle unterheben und servieren.